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Roastbeef / Rumpsteak

Der Cut

Willkommen im Beef Paradise!

Ein Klassiker den jeder Steakliebhaber schon einmal gegessen hat. Das Rumpsteak ist größer und geschmacksintensiver als das Filet und hat im  Vergleich zum Rib-Eye weniger Fett.  Die Steaks werden auf dem Roastbeef, einem Fleischstück im Rinderrücken, geschnitten.

Wir fassen zusammen: Super saftiges, feinfaseriges und sehr zartes Edelstück mit einer starken zartschmelzenden Marmorierung. Ein Traum und für jeden Feinschmecker ein absolutes Muss!

Die Zubereitung

Der Cut eignet sich besonders zum:

BBQ: Grillen

Kochen: Kurz-Braten, Sous-Vide

Beim Grillen bzw. Kurzbraten empfehlen wir die Garstufe „Medium“ mit einer Kerntemperatur von 55°C

Bratet das Roastbeef / Rumpsteak in der Pfanne mit unserem Wagyu-Fett oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf an. Danach im Backofen oder bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Zubereiten lediglich mit hochwertigem Salz und Pfeffer würzen.

Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

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