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Teppanyaki Steak

Der Cut

Das Wagyu Chuck Flap Edge Roast ist ein Cut welcher nach der japanischen Schnittführung aus aus dem Übergang vom Nacken zum Rücken geschnitten wird.

Dank der hervorragende Fleischeigenschaften des Wagyu-Rindes uns dem hohen Marmorierungsgrad, eignet sich dieser Cut wunderbar zum kurzbraten auf einer Teppanyaki-Platte, daher auch der Name Teppanyaki-Steak.

Die Zubereitung

Der Cut eignet sich besonders zum:

BBQ: Grillen

Kochen: Kurz-Braten

Beim Grillen bzw. Kurzbraten empfehlen wir die Garstufe „Medium“ mit einer Kerntemperatur von 55°C

Bratet das Teppanyaki Steak in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf an. Danach im Backofen oder bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Zubereiten lediglich mit hochwertigem Salz und Pfeffer würzen.

Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

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