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Hüft Steak

Der Cut

Die Hüftsteaks gelten als klassicher US-Cut und sind als leicht marmoriertes Teilstück aus der Keule sehr vielseitig. Die Steaks eignen sich hervorragend als Kurzbratenstück und werden wegen seinem guten Eigengeschmack und dem herzhaften Biss besonders geschätzt. Ein richtig gutes Hüftsteak steht so manchem anderen Steak nichts nach, es bietet  eine feinere Marmorierung und begeistert in puncto Geschmack.

Die Zubereitung

Der Cut eignet sich besonders zum:

BBQ: Grillen

Kochen: Kurz-Braten, Sous-Vide


Beim Grillen bzw. Kurzbraten empfehlen wir die Garstufe „Medium“ mit einer Kerntemperatur von 55°C

Bratet das Hüft Steak in der Pfanne mit unserem Wagyu-Fett oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf an. Danach im Backofen oder bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Zubereiten lediglich mit hochwertigem Salz und Pfeffer würzen.

Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

 

 

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