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Filet

Der Cut

Das Filet, das Highlight, die Endstufe des Fleischgenusses! Das zarteste Teilstück des Wagyu-Rindes, durchzogen von feinschmelzenden Fettäderchen, die als intensiver Geschmacksträger fungieren und ihnen das Edelstück auf der Zunge zergehen lassen! Genießen Sie den unvergleichbaren Umami-Geschmack des begehrtesten Wagyu-Stückes und tauchen Sie ein in das Reich der Beef Highclass!

Die Zubereitung

Der Cut eignet sich besonders zum:

BBQ: Grillen

Kochen: Kurz-Braten, Braten, Sous-Vide

Beim Grillen bzw. Kurzbraten empfehlen wir die Garstufe „Medium“ mit einer Kerntemperatur von 55°C

Bratet das Filet in der Pfanne in unserem Wagyu-Fett oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf an. Danach im Backofen oder bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Zubereiten lediglich mit hochwertigem Salz und Pfeffer würzen.

Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

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