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Denver Cut

Der Cut

Der Fullblood Wagyu Denver Cut ist eines der am stärksten marmorierten Teile vom ganzen Wagyu und außerdem das zarteste Stück des Halses. Er ist in den USA auch unter den Bezeichnungen „Underblade“, „Center Cut“ und „Chuck Flap Edge Roast“ bekannt

Die Zubereitung

Der Cut eignet sich besonders zum:

BBQ: Grillen

Kochen: Kurz-Braten


Beim Grillen bzw. Kurzbraten empfehlen wir die Garstufe „Medium“ mit einer Kerntemperatur von 55°C

Bratet den Denver Cut in der Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten je ca. 2 Minuten scharf an. Danach im Backofen oder bei indirekter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen. Nach dem Zubereiten lediglich mit hochwertigem Salz und Pfeffer würzen.

Wichtig: Nach dem Zubereiten noch 2-4 Minuten ruhen lassen.

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